Alimentazione vegetariana
«Credo che molti di noi non si pongano il problema di ciò che arriva in tavola. Non che non gliene importi. Preferiscono non farlo. Io ho capito di volerlo fare dopo la nascita di mio figlio. E più approfondivo le mie ricerche, più mi rendevo conto che ciò che stavo scrivendo aveva sì a che fare col dolore e la sofferenza degli animali, ma anche con altre cose: la qualità dell’acqua che beviamo e dell’aria che respiriamo, gli antibiotici che assumiamo senza saperlo, il riscaldamento globale, la fame nel mondo. Mangiare animali significa toccare tutte queste questioni. Che riguardano ciascuno di noi, e il futuro dei nostri figli».
Se niente importa
di Jonathan Safran Foer
Letture interessanti e utili sul tema:
Alimentazione Vegetariana – Teoria e Pratica. Le nuove conoscenze scientifiche
di Aurelia Rottigli
Ricette Vegetariane dal Mondo. Tanti piatti gustosi e sani.
di Giuliana Lomazzi
In Italia sono sempre più numerose le persone che preferiscono escludere carne e pesce dalla propria alimentazione, o anche solo limitarne il consumo. Del resto, è ormai dimostrato il valore di una dieta vegetariana equilibrata nella prevenzione di molte patologie, a cominciare da quelle cardiovascolari e dai tumori.
Quello che forse non tutti sanno è quanto possa essere buona e varia la gastronomia ‘verde’ se realizzata con un po’ di fantasia e con la voglia di portare in tavola nuovi sapori. Continua a leggere
Scegli Vegetariano
L’alimentazione adatta per la salute del corpo e il rispetto dell’ambiente in cui viviamo
di Hans Gunther Kugler, Arno Schneider
Un’opera completa e dettagliata nella quale vengono presentate le motivazioni di carattere salutistico e le ragioni ambientali ed etiche che possono portare a una scelta vegetariana. Continua a leggere
VegPyramid. La Dieta Vegetariana degli Italiani
di Luciana Baroni
A partire dall’analisi dell’adeguatezza nutrizionale di una dieta a base vegetale e analizzando la stretta interrelazione tra alimentazione e salute, queste Linee Guida dietetiche presentano i diversi cibi e gruppi alimentari, corredandoli delle informazioni pratiche e di esempi di menu, utili alla realizzazione di una dieta ottimale a base vegetale. Dieta che a livello internazionale trova proprio la sua più recente rappresentazione nella VegPyramid. Continua a leggere
Alt(r)a Cucina Vegetariana. Con decine di ricette straordinarie
di Beatrice Grasselli, Patrizia Venturi
Riportare la frutta, la verdura e le erbe al centro dei nostri pasti e dei nostri snack, facendone risaltare tutto lo straordinario potenziale in termini di gusto e di capacità nutrizionali. ‘L’alt(r)a cucina vegetariana’ presenta dunque alcuni suggerimenti teorici e pratici per allargare gli orizzonti alimentari, anche di tanti vegetariani che spesso utilizzano in abbondanza erbe e spezie esoti-che mentre non conoscono l’uso e le virtù delle piante locali. Continua a leggere
Vegetarianismo: Etica e Salute. Ricettario dietetico e vegetariano
di Cleo Bonalberti Peroni, Gabriele Peroni
Perché vegetariani? Già, quante volte mi hanno formulato questa domanda, e quante volte me la sono formulata da sola, soprattutto nei primi tempi, successivi alla mia scelta. Sono diventata vegetariana, non per ragionamenti dietetici e razionali, ma per istinto, seguendo un sano e naturale istinto. Penso proprio che diventare vegetariano non sia tanto una scelta, ma un ritorno, l’uomo è vegetariano, purtroppo spesso non se lo ricorda. Continua a leggere
Né di Carne né di Pesce – Manuale del Perfetto Vegetariano
di Stefano Momentè
Sono sempre di più quelli che vogliono sperimentare un’alimentazione veramente naturale, ma non sempre ci riescono. Spesso mancano le informazioni e gli interlocutori giusti. Stefano Momentè ha scritto questo agile manuale per dare una risposta a dubbi e interrogativi, legati sia agli aspetti pratici di questo stile di vita (ricette, alimenti necessari, diete per adulti e bambini) sia alla sua filosofia, ispirata a un rispetto assoluto dell’ambiente e dei diritti degli animali. Continua a leggere
